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家宴必备豪华版红烧肉——海参红烧肉

家宴必备豪华版红烧肉——海参红烧肉的做法

1张图片

“红烧肉这一传统菜大菜，加点海参立马变成豪华版的了，节日做来更合适！”

食材明细

主料

海参适量
五花肉 适量

辅料

姜适量
葱适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量
干辣椒 适量

配料

生抽适量
老抽适量
盐适量
冰糖适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

海参红烧肉的做法步骤

1
海参切小段备用。
2
五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质
3
锅内到少许油烧热。
4
放入焯好的五花肉煸炒。
5
煸炒到五花肉涂油，颜色变焦黄即可。
6
放入姜，葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖放入葱姜。放入老抽煸炒片刻，煸炒出香料的香味。倒入没过肉的开水，倒入少许生抽。炖制肉6.7成熟烂，放盐调味。
7
放入海参，炖制汤汁收浓即可。

小窍门

*五花肉焯好煸炒出油，这样可以解除肉的油腻，吃起来入口即化。

*放入香料后要煸炒片刻，把香料味道炒出来，不要炒时间过长糊掉。

*一定要倒入开水炖肉，倒入冷水肉忽然遇冷紧缩，不容易炖烂。

来自美食天下小春的作品

使用的厨具：炒锅

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