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粉蒸牛肉的做法

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天冷了,又是吃牛肉的季节,将牛肉粉蒸了吃,又不腻又好味。

食材明细

主料
辅料
配料

粉蒸牛肉的做法步骤

  • 粉蒸牛肉的做法步骤:1
    1
    用牛肋条肉,因为牛肉的纤维比较粗,所以不容易煮烂,之前据说可以用小苏打水什么的,但是我还是采用了最环保的方法,就是用木杵将牛肉反复敲打,如此将肉的纤维敲松,就容易煮烂了。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:2
    2
    根据“横切牛肉竖切猪”,还是因为牛肉的纤维组织的原因,所以切的时候,要找到肉丝的方向,然后垂直角度切下,这样肉丝比较短,入口更容易嚼滴动。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:3
    3
    加一点点白酒去腥,然后加入盐、辣豆瓣,花椒面,搅拌均匀。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:4
    4
    这是磨好的米粉,一定要倒在锅里,小火翻炒,到米粉微黄,抄出香味,加入五香粉,搅均匀。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:5
    5
    然后啦,就是把牛肉倒进去。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:6
    6
    搅均匀,让每一粒牛肉都被米粉包裹。。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:7
    7
    盛进碗里。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:8
    8
    之所以是老菜新做,是因为我放在压力锅里蒸,只知道压力锅可以煮饭炖肉,从来没尝试过蒸东西。瞧,在锅里添好水,放入支架,把碗放在支架上,盖好盖子,40分钟牛肉就完全熟啦,如果在灶上蒸,这个时间牛肉是完全还很硬的。
  • 粉蒸牛肉的做法步骤:9
    9
    洒上芫荽和干辣椒面,再来二两小酒,生活就是这么幸福啊。。
来自 美食天下 咕噜=w= 的作品
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 热菜  

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