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新版扣肉

新版扣肉的做法

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食材明细

主料

带皮五花肉 一块

辅料

葱适量
黄豆酱 适量
姜适量
蒜适量

配料

生抽一瓶

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

扣肉的做法步骤

1
五花肉一块，尽量选瘦肉多些。
2
分切成方块。
3
清洗后下清水锅煮半小时左右，直至肉变白，无血色。
4
捞出控干水份，用牙签在肉皮上反复扎几次，抹上酱油上色。
5
油锅加热，肉皮朝下，放入油锅炸透。记得要盖盖子，否则油会喷溅得厉害。
6
炸好的肉用冷水浸泡变软，切片。
7
肉片依次码肉碗中，有些切不成大片的放在上面就可以了。没有放梅菜，直接切得豆皮丝撒上。
8
葱姜蒜适量，一勺黄豆酱，生抽适量，根据个人口味加盐。本人觉得酱油味重，兑了些白开水，调成汁。
9
调料汁依次放入碗中，上蒸锅中火蒸1.5-2小时。
10
出锅了。放入冷藏室凝固。
11
凝固后，用保鲜袋装起。
12
冻入冰箱，想吃的时候直接入盘蒸透即可。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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