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排骨炖酸菜

大脸猫爱吃鱼

排骨炖酸菜的做法

1张图片

“这道菜主要是喝汤吃菜，排骨本身油大，单独做吃着太腻了，正好和酸菜是完美组合。”

食材明细

主料

猪排骨 500克
酸菜 1000克（或者一颗）

辅料

花椒适量
大料适量
葱适量
姜适量
蒜适量

配料

盐适量
味精适量
食用油 适量
味素适量

酸咸口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

排骨炖酸菜的做法步骤

1
酸菜一定要切的细细的才好吃哦，切好后用凉水投一下，捏干水分待用。
2
这样切会很细。
3
锅里放油，油要比平时做菜多一些，因为酸菜油稍多些好吃，油热后将切好的葱，姜，蒜，大料，花椒面，下到锅里炒出香味。
4
下入酸菜，这个步骤最关键了，酸菜一定要炒10-15分左右。不然汤不够鲜。
5
这个是高压锅压好的排骨，比较烂，主要是有高汤。呵呵，有了这个汤酸菜才能好吃，压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。
6
酸菜炒到10-15分钟后，放入压好的排骨和汤，盐适量，开始炖，炖40分左右放点味素就OK了！
7
这个是成品的排骨炖酸菜，老香了。2010.2.7小英子厨房http://home.meishichina.com/woaini521
8
沾点蒜汁那才地道

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