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家常炒鸡

家常炒鸡的做法

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“每周都会吃鸡，所以叫家常鸡，除了炖，就是炒，先上炒鸡。说是炒鸡，还是有炖的过程。”

食材明细

主料

草鸡一只

辅料

香菜适量

配料

葱适量
姜适量
大茴适量
花椒适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
黄豆酱 适量
盐适量

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

家常炒鸡的做法步骤

1
草鸡剁成大块，买来时就剁好了，葱姜洗净，姜切片。葱切段。
2
鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水。
3
鸡块沥干水，放姜片葱段生抽料酒蚝油拌匀腌制至少半小时。
4
热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不用。
5
下姜片。
6
放大茴。
7
放黄豆酱炒出香味。
8
放入腌好的鸡块，翻炒一会。
9
加水没过鸡块，盖锅盖大火烧开，转小火炖。
10
汤汁减少，翻炒一下。
11
放入葱段翻炒。
12
汤汁快收干时出锅，放香菜。

小窍门

加水时最好放热水，鸡块不发硬。

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