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贵妃鸡翅

贵妃鸡翅的做法

6张图片

“贵妃鸡翅是用葡萄酒炖焖鸡翅，因呈玫瑰色，具有杨贵妃醉酒之色韵，翅善飞，飞与妃音相同而故名。此菜选用肥壮仔鸡翅膀，采用炖法烹制而成。”

食材明细

主料

嫩鸡翅 12个

辅料

葡萄酒 250克

配料

酱油 25克
精盐 25克
葱段 30克
姜 5克
白糖 40克
精炼油 50克
芝麻油 10克
料酒 5克

咸甜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

贵妃鸡翅的做法步骤

1
鸡翅用温水洗净。
2
葱切段，姜切片，备葡萄酒。
3
鸡翅倒入料酒。
4
倒入生抽，腌制10分钟。
5
坐锅入油，7成热放入鸡翅，炸制。
6
鸡翅翻身，两面均匀炸制。
7
炸至上色捞出鸡翅。
8
原锅留油，油热后放葱姜，煸出香味。
9
倒入葡萄酒、盐、白糖。
10
放入鸡翅。
11
烧开后用微火炖制。
12
中间用炒勺搅动几次。
13
炖至鸡翅软烂、汁浓稠时，淋香油。
14
鸡翅装盘即可。

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使用的厨具：平底锅

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