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红烧腔骨

红烧腔骨的做法

2张图片

“腔骨是指猪的脊椎骨。我家基本都是以红烧为主。红烧的比较入味。今天用【菜谱换礼】的奖品---南方G22-1港式汤锅做的。这款锅真的不错，做工精细表面附有不沾涂层。据说这款锅煎鱼不错呢，那天我也试试。”

食材明细

主料

腔骨适量

辅料

葱姜适量
干辣椒 适量

配料

香叶适量
桂皮适量
大料适量
酱油适量
糖适量
料酒适量
盐适量

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

红烧腔骨的做法步骤

1
腔骨洗净后泡1小时。泡出血水。
2
葱切大段、姜切片、准备好调料。
3
腔骨冷水下锅，水开后把腔骨焯水。
4
锅中下少许食用油，下入白糖。
5
慢火炒成糖色。
6
入腔骨，与糖色煸炒均匀。
7
烹入酱油使糖色颜色更加红亮。
8
倒入汤锅中。
9
倒入温水至没过锅中的腔骨。大火烧开加入料酒、葱姜干辣椒大料桂皮香叶。
10
变小火、盖盖，慢火烧2小时。入盐调味后继续小火烧30分钟。　当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可。

来自美食天下西马栀子的作品

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