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强筋健骨,秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】的做法

  3张图片

秋季是中国传统的进补季节。

经过夏天酷暑的消耗人的身体难免有各种问题。

秋季进补一是补充夏季酷热的消耗,再者就是为冬日的严寒做好准备。所以这个季节“吃什么”一定是餐桌上的“大话题”

说到进补那么肯定是离不了肉的。但现在的人们难免脂肪摄入过多,营养多多少少都有些失衡。

高蛋白的肉才是现在人们进补的“热宠”和首选

那么今天帅给大家推荐常常被大家所忽视的肉--牛蹄筋

牛蹄筋绝对属于高蛋白食品,用中医以形补形的观点来看又是强筋壮骨的佳品。胶原蛋白更有美容功效哦....

如此适合秋季进补的食材是一定要吃点的。

今天帅就来个【葱烧牛蹄筋】 葱烧这种做法最突出的就是葱香,除去了牛蹄筋的腥味,同时也把牛蹄筋的味道充分的释放了出来。



来看菜

食材明细

主料
辅料
配料

葱烧牛蹄筋的做法步骤

  • 强筋健骨,秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】的做法步骤:1
    1
    牛蹄筋一副(买来的是半熟品,里面有盐所以后面要酌情添加)
  • 强筋健骨,秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】的做法步骤:2
    2
    蹄筋前部切半厘米厚片,后边的圆柱形筋切段一分为二(总之就是改刀成均匀大小的段即可)
  • 强筋健骨,秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】的做法步骤:3
    3
    蹄筋加白酒两大勺,葱姜适量焯水,中小火煮5-8分钟除腥(买来的牛蹄筋里面有盐,腥味也较大所以需要多煮一会除去腥味和一部分盐分)
  • 强筋健骨,秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】的做法步骤:4
    4
    葱两根,葱白和葱叶分开
  • 强筋健骨,秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】的做法步骤:5
    5
    葱白侧面划上几道刀口(这样炸的时候便于出味)
  • 强筋健骨,秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】的做法步骤:6
    6
    两端也各划上两刀(这样炸的时候便于出味)
  • 强筋健骨,秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】的做法步骤:7
    7
    切少许蒜片和姜片(葱姜蒜还有香菜的比例大概为4:1:1:1)
  • 强筋健骨,秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】的做法步骤:8
    8
    油温5成热先放入蒜和姜片
  • 强筋健骨,秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】的做法步骤:9
    9
    再放入葱
  • 强筋健骨,秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】的做法步骤:10
    10
    最后放入香菜,保持中火
  • 强筋健骨,秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】的做法步骤:11
    11
    炸制到葱微微焦黄即可(这就是专业说的金葱段,但是千万别炸糊了,不然味道就变了)
  • 强筋健骨,秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】的做法步骤:12
    12
    捞出葱姜蒜和香菜
  • 强筋健骨,秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】的做法步骤:13
    13
    把生抽30g(两大勺),老抽15g(一大勺),蚝油15g(一大勺),白糖10g,兑成碗汁备用(建议厨房新手跟帅一样这样不至于到时候手忙脚乱,)
  • 强筋健骨,秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】的做法步骤:14
    14
    锅中留少许底油,比炒菜量少一点就可以(剩余的倒入玻璃瓶密封冷藏保存,一两个月没有任何问题)
  • 强筋健骨,秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】的做法步骤:15
    15
    倒入提前兑好的碗汁,小火炒出香味冒泡即可(火要小,不然糊了扒锅)
  • 强筋健骨,秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】的做法步骤:16
    16
    倒入焯好水的牛蹄筋,加入足量开水没过牛蹄筋,小火焖烧30-40分钟直至牛蹄筋软烂即可
  • 强筋健骨,秋季养生菜-【葱烧牛蹄筋】的做法步骤:17
    17
    尝一下咸淡加入盐和鸡精调味,大火收汁,出锅的时候再淋上炸好的葱油即可
来自 美食天下 帅帅小厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   朋友聚餐   芒种   晚餐   减肥  

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