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生汆丸子汤

生汆丸子汤的做法

4张图片

“生汆丸子汤色泽白亮，汤清味鲜，软嫩适口，冬瓜别致，是一道不可多得的“私房菜”。”

食材明细

主料

肉馅 100克

辅料

冬瓜一块
腐竹适量
香菜 1根

配料

料酒 3克
生抽 2克
盐适量
胡椒粉 适量
淀粉适量
葱姜适量
鸡蛋四分之一蛋清
鸡精适量
香油适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

生汆丸子汤的做法步骤

1
冬瓜洗净，腐竹泡软。
2
备鸡蛋、葱姜、淀粉。
3
备肉馅，倒入料酒。
4
倒入生抽。
5
调入盐。
6
调入胡椒粉。
7
倒入蛋清。
8
放入葱姜、淀粉，沿同一方向搅匀。
9
用工具旋转挖出半圆形冬瓜。
10
加工好的冬瓜如图。
11
坐锅如水，烧开后倒入冬瓜。
12
煮制冬瓜。
13
煮至刚熟捞出。
14
坐锅倒水，烧开后，手拿适量肉馅，从虎口挤出丸子。
15
用小勺舀到锅中汆制。
16
丸子依次汆入水中。
17
慢慢漂起浮沫。用小勺撇去浮沫，中小火煮5分钟至丸子成熟。
18
放盐。
19
放胡椒粉。
20
放鸡精。
21
滴入香油。
22
盛入碗中，撒香菜即成。

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使用的厨具：煮锅

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