“爱吃苦瓜。经常做凉拌苦瓜和苦瓜酿肉，苦瓜酿肉虽说做起来很简单，但也受条件限制，你总不能为了一盘苦瓜酿肉去准备那一点点肉馅吧！而豆腐就不一样了，随时随地，或多或少，分分钟钟的事儿。苦瓜本味较苦，而豆腐味道平淡，为增其香味而加了蚝油，蚝油本身咸鲜，怕味不够，又加了少量咸盐。出锅后为再增其味，便把蒸出的余汤倒入炒锅中，淋入薄芡，佐以明油，味道醇厚。最后又加以红椒圈点缀，相得益彰，造型别致，久而久之，便成了我家的创新私房菜了。”

主料

• 苦瓜 适量

辅料

• 豆腐 适量

配料

• 蚝油 适量
• 咸盐 少量