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酿苦瓜油豆腐

酿苦瓜油豆腐的做法

2张图片

“酿苦瓜算是我们这地方的一个特色菜。

每年夏天基本家家户户都会做上几回，而且一做就是能吃上两三餐的量。”

食材明细

主料

苦瓜适量
油豆腐 适量
糯米适量
鲮鱼肉 适量
猪肉适量

辅料

姜适量
大蒜适量
八角适量
干葱头 适量

配料

盐适量
生粉适量
花生油 适量
米酒适量
酱油适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

酿苦瓜油豆腐的做法步骤

1
备好所有食材（鲮鱼和猪肉剁成肉糜，糯米提前一小时泡发）。
2
.把鲮鱼肉糜和猪肉糜还有糯米放一起，加进适量盐，油，米酒，生粉，酱油拌匀，并用手不停摔打十到十五分钟（这样的馅才不容易掉出，更甘香）。
3
苦瓜斜刀切段，并用勺子柄把里面的子挖出。
4
挖好的苦瓜清洗干净并捞起沥干水。
5
油豆腐清洗干净后用刀开一个小口。
6
热锅下油，加适八角，大蒜，干葱头，姜片爆香，再熄火。
7
接着用勺子把肉塞进苦瓜和油豆腐内，放锅里。
8
加进适量水（水量差不多要没过苦瓜）。
9
焖至水干后适量调味即可（因为馅料已调好味，所以最好要尝过再调味）。

来自美食天下 BeiBei_Mom 的作品

使用的厨具：炒锅

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