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黑椒牛肉丁的做法

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黑椒牛肉,怎么样才能让牛肉嫩滑多汁,而且不会老呢,这可是有“私房秘籍”的哟~~
这“私房秘籍”说来也简单,大致分为3个部分:
首先牛肉一定得逆着条纹切,
其次是腌制的时候一定得放糖,
再就是油温不能过高,炒至的时间不可过长,不然牛肉就老了,口感不好,
掌握这3点即可轻松制作出鲜香滑嫩的牛肉哟~~

食材明细

主料
辅料
配料

黑椒牛肉丁的做法步骤

  • 黑椒牛肉丁的做法步骤:1
    1
    主料准备好
  • 黑椒牛肉丁的做法步骤:2
    2
    牛肉洗净,用刀背拍一拍松,然后逆着纹理切自己喜欢的大小
  • 黑椒牛肉丁的做法步骤:3
    3
    倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖、麻油、盐、生粉拌匀
  • 黑椒牛肉丁的做法步骤:4
    4
    再撒入一些现磨黑胡椒粉,拌匀后放冰箱冷藏腌制一晚(如果不够时间,腌制2小时以上就可以了)
  • 黑椒牛肉丁的做法步骤:5
    5
    青红椒、洋葱切丁
  • 黑椒牛肉丁的做法步骤:6
    6
    锅里放适量油,烧热后放洋葱拌炒出香味
  • 黑椒牛肉丁的做法步骤:7
    7
    随后将腌制好的牛肉连着汤汁一起倒入拌炒
  • 黑椒牛肉丁的做法步骤:8
    8
    炒至牛肉断生后放青红辣椒
  • 黑椒牛肉丁的做法步骤:9
    9
    再略炒十几秒后撒一些黑胡椒粉即可出锅

小窍门

牛肉不用炒太久,断生后再略炒十几秒即可,不然就老了,口感就不滑嫩了。
来自 美食天下 juju菊娜 的作品
使用的厨具:炒锅

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