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干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨

kiki牛
干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料
配料

糖醋排骨的做法步骤

  • 干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法步骤：1
    1
    准备配料；
  • 干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法步骤：2
    2
    猪排清洗干净；
  • 干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法步骤：3
    3
    用水炒糖色；
  • 干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法步骤：4
    4
    糖色炒成这样就可以关火了；
  • 干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法步骤：5
    5
    下一些凉水调匀，盛放在碗里；
  • 干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法步骤：6
    6
    热锅放少许油，中火下排骨煸炒；
  • 干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法步骤：7
    7
    将排骨全部放入锅中，不停翻炒；
  • 干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法步骤：8
    8
    烹入酱油、黄酒翻炒均匀；
  • 干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法步骤：9
    9
    加入葱姜蒜、八角、桂皮翻炒均匀；
  • 干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法步骤：10
    10
    倒入已经炒好的糖色水；
  • 干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法步骤：11
    11
    沿锅边加入开水，与排骨齐平，盖盖小火慢炖约1.5小时；
  • 干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法步骤：12
    12
    大火不停炒动收下汁；再放入白糖和食醋，大火煸炒，把醋汁收干就可以了；
  • 干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法步骤：13
    13
    美味制作完毕喽～

小窍门

烹调心得：
1、炒糖色可以用水炒、用油炒、也可以直接干炒，炒法不同结果却一样；
2、用冰糖炒糖色成品颜色会更亮；
3、直接用油煸炒排骨可以使香气保留的更多一些；
4、收汁的时候建议不停翻炒，以免糊锅。
来自 美食天下 kiki牛 的作品
使用的厨具：炒锅
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