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干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨

干香滋润酸甜醇厚色泽红亮的传统美食—糖醋排骨的做法

2张图片

食材明细

主料

猪排适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
桂皮适量

配料

盐适量
食醋适量
冰糖适量
白糖适量
酱油适量
黄酒适量
食用油 适量

咸甜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
准备配料；
2
猪排清洗干净；
3
用水炒糖色；
4
糖色炒成这样就可以关火了；
5
下一些凉水调匀，盛放在碗里；
6
热锅放少许油，中火下排骨煸炒；
7
将排骨全部放入锅中，不停翻炒；
8
烹入酱油、黄酒翻炒均匀；
9
加入葱姜蒜、八角、桂皮翻炒均匀；
10
倒入已经炒好的糖色水；
11
沿锅边加入开水，与排骨齐平，盖盖小火慢炖约1.5小时；
12
大火不停炒动收下汁；再放入白糖和食醋，大火煸炒，把醋汁收干就可以了；
13
美味制作完毕喽～

小窍门

烹调心得：
1、炒糖色可以用水炒、用油炒、也可以直接干炒，炒法不同结果却一样；
2、用冰糖炒糖色成品颜色会更亮；
3、直接用油煸炒排骨可以使香气保留的更多一些；
4、收汁的时候建议不停翻炒，以免糊锅。

来自美食天下 kiki牛的作品

使用的厨具：炒锅

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