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香葱炒芋头

清欢的烟火生活

香葱炒芋头的做法

2张图片

“芋头大的肉质球茎称为母芋，从母芋上发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”。小时候家里种的芋头母芋都是拿去集市上卖了换钱，自己家只食用小个的子芋，而且我也更喜欢吃子芋，觉得子芋比母芋更糯更有弹性。”

食材明细

主料

子芋（煮熟的）300克
香葱 50克

辅料

油适量
特级生抽 适量

葱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

香葱炒芋头的做法步骤

1
子芋洗净后放入煮锅里煮熟，然后稍放凉剥去外皮。
2
剥去外皮的子芋放案板上切成小块。
3
香葱洗净后切小段。另取小段葱段切一些葱花备用。
4
炒锅倒油烧热，下一些葱花炝锅。
5
放入切好的芋头煸炒。
6
把芋头煸炒至表面发硬微黄。
7
放入香葱段翻炒均匀。
8
倒入一些特级生抽翻炒均匀即可起锅。

小窍门

我家口味淡，特级生抽的含盐就足够，可以尝尝味后决定盐量。

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使用的厨具：炒锅

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