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水煮鱼

无名指的阳光

水煮鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼 1000克
豆芽 500克

辅料

花椒红辣椒 适量
红九九 200克

中辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
未知难度

水煮鱼的做法步骤

1
将鱼洗净，左手握鱼头，右手用切片刀从鱼尾处向上切大片
2
鱼头剁两半，鱼骨剁成段，放入两勺料酒姜葱少许盐腌制15分钟
3
将鱼背上的肉斜刀切片，放料酒蛋清葱姜淀粉抓匀，腌制15分钟
4
豆芽洗净，焯水去除豆腥味
5
热锅凉油，放花椒辣椒红九九炒出香味
6
炒香后倒入开水，将鱼头鱼骨倒入，大火烧开，炖5分钟左右
7
倒入豆芽……
8
盛出备用，将鱼片倒入锅里，半分钟左右盛出，以防鱼片变老
9
出锅，撒香菜既可

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