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酱香辣子鸡

小诺私房菜

酱香辣子鸡的做法

6张图片

“这是我最拿手的一道菜—酱香辣子鸡，是一道地道的云南菜。此菜红绿相间、色泽明亮、

酱香浓郁。仔鸡鲜嫩、麻辣爽口、且伴有青蒜的清香，是一道川滇风味特色的家

常菜品”

食材明细

主料

三黄仔鸡 500g

辅料

大蒜适量
姜片适量
鲜红辣椒 适量
鲜青辣椒 适量
青蒜适量

配料

红干辣椒 10只
四川花椒 适量
草果 2个
八角 5个
干红辣椒面 少许
自制老酱 50g
老抽少许
味精少许
盐适量

麻辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

酱香辣子鸡的做法步骤

1
市场买来的三黄仔鸡500g，切块、洗净，沥干水分备用。
2
调料照片，自制老酱用温水调开备用。
3
配料照片，大蒜洗净备用。生姜洗净切片，青、红椒切成块状备用。
4
配料照片，大蒜洗净备用。生姜洗净切片，青、红椒切成条状备用。
5
青蒜洗净切段备用
6
锅中放入适量菜油、依次放入配料：草果、八角、干辣椒、花椒、大蒜、姜片煸炒出香味。
7
锅中放入适量菜油、依次放入配料：草果、八角、干辣椒、花椒、干辣椒面、大蒜、姜片，用小火煸炒出香味。
8
配料炒出香味后，放入仔鸡，小火翻炒至金黄。
9
放入红辣椒、青辣椒翻炒。
10
倒入调好的酱水炒一会儿，接着放入红辣椒、青辣椒翻炒。
11
同时加入青蒜翻炒。
12
最后放入老抽，盐，味精调味后起锅
13
装盘即成一道香辣美味的酱香辣子鸡。

来自美食天下小诺私房菜的作品

使用的厨具：炒锅

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