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节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法

  10张图片

这个菜虽然较为清淡,瑶柱虾米粉丝搭配节瓜,很鲜甜的口味,我女儿很喜欢吃。节瓜又叫毛瓜,是南方特有的蔬菜。节瓜瑶柱虾米粉丝煲,算得上广东的家常菜,非常贴胃,加上惹味的虾米和瑤柱(干贝),整个菜马上变得美味可口,其汤汁拌饭吃非常好,是一道老少咸宜清淡的家常菜。节瓜肉质柔滑、清淡,以嫩瓜为佳。节瓜在瓜类蔬菜中,其含钠量和脂肪含量都较低,常吃可以起到减肥的作用。 节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效,对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。

食材明细

主料
辅料
配料

节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤

  • 节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤:1
    1
    准备所需材料。
  • 节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤:2
    2
    粉丝、瑶柱、虾米洗净用凉水泡软。
  • 节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤:3
    3
    节瓜去皮洗净切成丝。
  • 节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤:4
    4
    将泡好的瑶柱切成丝。
  • 节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤:5
    5
    姜、蒜、葱头切成碎沫。
  • 节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤:6
    6
    起油锅把姜、葱、蒜放入炒香。
  • 节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤:7
    7
    倒入泡好的虾米翻炒一下。
  • 节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤:8
    8
    再倒入节瓜丝。
  • 节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤:9
    9
    加入少许料酒稍微的翻炒一下。
  • 节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤:10
    10
    加入适量的清水,清水和节瓜持平即可。
  • 节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤:11
    11
    倒入瑶柱丝。
  • 节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤:12
    12
    然后煮开
  • 节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤:13
    13
    煮开后再转移到砂锅内煮5分钟。
  • 节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤:14
    14
    再加入泡软的粉丝煮开。
  • 节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤:15
    15
    然后加入盐、胡椒粉调味。
  • 节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤:16
    16
    再滴上数滴香油,撒上葱花即可关火。

小窍门

节瓜的性质与冬瓜接近,都是润肺、利尿、消脂和降糖,多吃对肥胖者有益。粉丝不能用热水泡,因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分,到煮得时候再也吸收不了汤汁。没有虾米用虾皮代替虾米也不错,虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,是缺钙者补钙的佳品。放了虾米和瑤柱味道已经很鲜了,所以不需要再放鸡精,重口味的可以稍微加一点调味。
来自 美食天下 紫韵千千 的作品
使用的厨具:瓦煲

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