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麻辣川菜：泡椒鸭血

零零落落2011

麻辣川菜：泡椒鸭血的做法

1张图片

“鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。鸭血性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。”

食材明细

主料

鸭血 450g

辅料

泡椒适量
小米辣 适量
姜适量
蒜适量
葱适量
豆瓣酱 适量
胡椒粉 适量
生抽适量
花椒粉 适量

麻辣口味
煮工艺
十分钟耗时
高级难度

泡椒鸭血的做法步骤

1
买回来的鸭血，用清水洗净后，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；
2
鸭血切成方块后，继续用清水浸泡片刻，捞出，洗净，沥干水分备用；
3
泡椒、小米辣切小段，如果有红泡椒，小米辣可不放；
4
姜蒜洗净，切碎，不用剁成末；小葱洗净，切成葱花；豆瓣酱剁碎；
5
热锅里倒入适量油烧热，爆香泡椒、小米辣；
6
放入姜蒜碎、豆瓣酱一起翻炒；
7
注入适量清水煮开；
8
将鸭血放进锅里，用大火煮开后，转中火煮5—6分钟；
9
调入胡椒粉、生抽，用铲子小心翻动；
10
调入水淀粉，收汁；撒入葱花、花椒粉，略略翻动；食用时，再撒些花椒粉即可；

来自美食天下零零落落2011 的作品

使用的厨具：炒锅

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