客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
脆皮乳鸽的做法

  1张图片

用家用烤箱试着烤了一次乳鸽,效果还说得过去。鸽子表皮浇过脆皮水,烤出表皮还是很脆的。制作过程是用酒店里烤乳鸽的方法,酒店里调一次脆皮水可以用好多次。家里调制的话就稍稍有点浪费了,不过为了口感好,还是简单的调了一点。

食材明细

主料
辅料
配料

脆皮乳鸽的做法步骤

  • 脆皮乳鸽的做法步骤:1
    1
    把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒,加盐和胡椒粉拌匀,在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀,腌制4小时左右。
  • 脆皮乳鸽的做法步骤:2
    2
    锅中加水烧开,把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出,收紧乳鸽的表皮,入水的时间不要太长,3到4秒钟即可。
  • 脆皮乳鸽的做法步骤:3
    3
    把脆皮水的原料混合均匀,把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚,让其全身都挂上脆皮水,脆皮水的配置方法在下方的小贴士里。
  • 脆皮乳鸽的做法步骤:4
    4
    然后把鸽子放在风口吹干表皮水分。
  • 脆皮乳鸽的做法步骤:5
    5
    放入预热180℃的烤箱中烘烤。
  • 脆皮乳鸽的做法步骤:6
    6
    打开烤箱的旋转开关,让乳鸽边烤边旋转,这样烤出的颜色相对比较均匀。烤箱底部我垫了一张锡纸,这样可以接住滴下来的油,省去清洗烤箱的烦恼。
  • 脆皮乳鸽的做法步骤:7
    7
    烤了大概30分钟左右,表皮金黄色就可以了。

小窍门

脆皮水:白醋半瓶,大红浙醋40克,麦芽糖60克,水100克,糖25克,柠檬5片。
来自 美食天下 海洋moon 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   冬季食谱   宴客菜   农家菜   午餐  

脆皮乳鸽的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多