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土豆蒸鸡翅的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

土豆蒸鸡翅的做法步骤

  • 土豆蒸鸡翅的做法步骤:1
    1
    将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒,直至微微发黄;
  • 土豆蒸鸡翅的做法步骤:2
    2
    拿出来后放入食物搅拌器;
  • 土豆蒸鸡翅的做法步骤:3
    3
    将糯米打碎为微小的米粒;
  • 土豆蒸鸡翅的做法步骤:4
    4
    鸡翅在刀背上划上两、三刀. 方便入味;
  • 土豆蒸鸡翅的做法步骤:5
    5
    鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱;
  • 土豆蒸鸡翅的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀腌制一个小时以上;
  • 土豆蒸鸡翅的做法步骤:7
    7
    土豆切成滚刀块, 加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱;
  • 土豆蒸鸡翅的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀腌制半个小时以上;
  • 土豆蒸鸡翅的做法步骤:9
    9
    干荷叶泡水后垫在蒸笼底,最下面一层铺上腌制好的土豆块;
  • 土豆蒸鸡翅的做法步骤:10
    10
    再在上面码好腌制好的鸡翅;
  • 土豆蒸鸡翅的做法步骤:11
    11
    放入炉上,蒸上三十分钟;
  • 土豆蒸鸡翅的做法步骤:12
    12
    蒸好后端出来, 表面上撒些小葱末。

小窍门

1. 这次自制蒸肉米粉我用的是糯米,用普通米也一样,糯米的粘性大些,看各人口感;加入大料一起煸炒香,糯米表面微微发黄就可以了,放入搅拌器中打碎成细小的颗粒,不要太碎,让米粉吃到口里有点颗粒状的感觉;

2. 鸡翅表面上划上几刀方便入味;先加入盐等调味料腌制一会后,再加入米粉和腐乳汁等,腌制时间稍微长些更好;土豆分别腌制,时间可以稍微比鸡翅短些;

3. 蒸肉时先在竹蒸笼下垫一张荷叶,如果是干荷叶先用水泡上;最下面铺层土豆,再将鸡翅码放在上面;一般蒸菜是都是素菜垫底,荤菜码放在上面;为了避免水蒸汽进去,可以最上面盖上张荷叶,这样荷叶的清香更加渗透入菜品中。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:蒸锅
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