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番茄丸子汤

番茄丸子汤的做法

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“有些话，只能想，不能说；如果说出来，连想都不能想了……
降温了，夜色很冷。
寒风中，忽然想起郑智化的《单身逃亡》，还有，《悔过书》。
《悔过书》……
继续我的番茄酱之旅，今晚，是番茄丸子汤。”

食材明细

主料

肉丸适量
番茄适量

辅料

亨氏番茄酱 适量
葱适量
姜适量
料酒适量
盐适量
糖适量
鸡精适量

其他口味
炖工艺
十分钟耗时
简单难度

番茄丸子汤的做法步骤

1
肉丸冷水入锅，锅中入料酒、姜片焯水，冲净捞出备用。
2
番茄表皮切十字花刀，入沸水烫一下去皮切细丁备用。
3
姜蒜切片，两调羹料酒，两调羹亨氏番茄酱，半调羹糖调成调味汁备用。
4
热锅冷油，油热下入姜蒜片小火炒出香味儿。
5
下入番茄丁翻炒出汁。
6
倒入调味汁翻炒至冒泡。
7
倒入适量清水煮开。
8
下入肉丸大火煮开转中火炖至肉丸成熟。
9
大火收汁至汤汁浓厚，依口味调入盐和鸡精起锅。

小窍门

Ps：
1、有不少童鞋在做这个汤时丸子不焯水，我之所以焯水是希望去掉浮沫使汤色更亮。
2、除了料酒和番茄酱，没有其他什么调料，可以保持汤汁红亮。
3、收汁到汤汁浓厚才好喝。

来自美食天下夜魇的作品

使用的厨具：汤锅、不粘锅、炒锅

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