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五香牛肉干的做法

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五香牛肉干有很多种版本,口味可以根据个人偏好调整。这个方子出来的牛肉干咸味偏重。

食材明细

主料
辅料
配料

五香牛肉干的做法步骤

  • 五香牛肉干的做法步骤:1
    1
    根据牛肉的用量,将调料按比例称量好。
  • 五香牛肉干的做法步骤:2
    2
    牛肉切大片,5毫米左右厚度。放入水没过牛肉,加入桂皮、八角粉、一半的盐。大火烧开,煮到断生。
  • 五香牛肉干的做法步骤:3
    3
    断生后,牛肉捞出,改刀切小片。手掌大小。
  • 五香牛肉干的做法步骤:4
    4
    原烫里的血沫子捞出,加入除黄酒、味精、剩余的盐以外的其他所有调料。再次大火煮开,然后转小火慢炖。
  • 五香牛肉干的做法步骤:5
    5
    约40分钟后,炖到汤汁基本收干,加入黄酒,味精,根据口味适量的盐,大火,快速翻炒到汤汁完全收干。出锅。
  • 五香牛肉干的做法步骤:6
    6
    肉片捞出放于烤架上。烤箱100-120度预热,烤15分钟,中层,上下火。
  • 五香牛肉干的做法步骤:7
    7
    烤好的肉干可以根据个人口味再加咖哩粉、孜然粉等调味。

小窍门

1、盐的量要根据酱油和料酒的盐度调整。不要一次加太多盐。
2、辣椒粉辣度不一样,喜欢辣味重的,可以增加辣椒量。
3、肉片煮完出锅后,可以拿菜刀背把肉砸松,然后逆着纹路刮出肉绒。然后再烤。
4、图片中的调料是250克牛肉的用料。
来自 美食天下 wabjtam1234 的作品
使用的厨具:电磁炉、电压力锅、电烤箱、煮锅、炒锅
所属分类: 小吃  

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