菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜常见菜式荤菜老人秋季食谱宴客菜午餐

糖醋鱼排

糖醋鱼排的做法

2张图片

“这是一道糖醋口的鱼，为了不让有刺，只选了鱼肉最厚的没刺的部位，把鱼骨鱼刺全部剔除，为了避免肉块又厚又大，不好入味，切了十字花刀，这样即入味，吃起来也方便，老少皆宜。”

食材明细

主料

草鱼肉 800g

辅料

亨氏番茄酱 70g

配料

白醋适量
糖适量
盐适量
胡椒粉 适量
黄酒适量
葱适量
姜适量

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

糖醋鱼排的做法步骤

1
草鱼宰杀洗净2去骨去刺，把鱼腩部分也切掉，只要肉厚的部分
2
截取一节做为鱼排，横刀切，但不要切透
3
再斜刀切，依然不能切透
4
切好花刀的鱼肉中加葱姜、胡椒粉、盐和适量黄酒腌制5分钟
5
干淀粉中加少量的吉士粉（也可以不加）
6
拍上干淀粉，要拍均匀
7
拍好淀粉后放置5分钟，让淀粉滋润
8
7成热油温入锅炸至变色后捞出，再复炸一边，让表面变脆。
9
锅中放白醋和糖及少量的水
10
加入番茄酱
11
水淀粉勾芡
12
糖醋汁浇在鱼排上即可

小窍门

淀粉中加吉士粉，是为了表皮会更酥脆，不加也可以的，直接用干淀粉就行

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜老人秋季食谱宴客菜午餐

糖醋鱼排的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜常见菜式