“山东菜又称鲁菜，是北方菜系的代表，也是中国八大菜系之首。

中国菜风味流派众多，无论宣扬“四大菜系”、“八大菜系”或“十大菜系”，鲁菜总是名列榜首。通常论及鲁菜，一般指其为“胶东菜”与“济南菜”的合璧。再加上孔府菜，共同构成丰富多彩、光辉灿烂的鲁菜系统。

原料多选用海产、牲畜、蔬菜等，偏于酱、葱、蒜调味，精于清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜比较突出。

所以说，浓油赤酱是鲁菜的一大特色。”

主料

• 黄花鱼 1条

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量

配料

• 料酒 适量
• 面酱 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 花生油 适量
• 蚝油 适量