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酱焖黄花鱼独家

酱焖黄花鱼的做法

3张图片

食材明细

主料

大黄花鱼 1条

辅料

郫县豆瓣酱 1大勺
葱 1段
姜几片
蒜 1瓣
生抽适量
料酒适量
白醋适量
糖少许
黄豆酱 1勺
清水适量

酱香口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

酱焖黄花鱼的做法步骤

1
大黄花一条，收拾干净
2
热锅热油，下黄花鱼
3
一直煎，不要轻易翻动
4
把两面都煎至金黄定型，盛出备用
5
准备葱姜蒜，郫县豆瓣酱
6
另起锅，注油烧热，爆香葱姜蒜
7
放入郫县豆瓣酱
8
炒出红油
9
加入足量清水
10
加生抽，料酒
11
加白醋，糖
12
再加1勺黄豆酱
13
烧开后尝尝咸淡，下煎过的鱼
14
中火烧，中间可以不时开盖，舀起汤汁往鱼身上浇一浇
15
大约烧15分钟，汤汁剩1/3左右
16
把鱼盛出装盘
17
撒上香菜碎
18
大火把锅里剩的汤汁收一下，使其微稠
19
浇在鱼身上即可。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜中式宴请

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