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酱鸡爪

酱鸡爪的做法

1张图片

“每个人的口味不同，做菜的味道也不一样，选自己喜欢的口味做，才是美味”

食材明细

主料

鸡爪适量

辅料

大料适量
花椒适量
白芷适量
香叶适量
小茴香 适量
姜适量
料酒适量
黄豆酱 适量
老抽适量
盐适量
冰糖适量

酱香口味
卤工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱鸡爪的做法步骤

1
鸡爪洗净，去掉指尖，用开水焯过。这几步没拍照。
2
锅中水开放入鸡爪和调料。
3
有人会在煮之前用凉水冲洗，为了去掉胶质。我没去冲洗，因为我要吃胶原蛋白。小火煮，减少肉皮的开裂，不过自己家吃无所谓。
4
煮到适合的口感，水开在煮二十分钟差不多了，具体时间也可以根据个人口味调整。

小窍门

黄豆酱没有可以不放，如果有老卤加入最好不过了。不要煮太久了，小火煮二十分钟应该就可以了，煮太烂了就不筋斗了。煮的时候看着点。

来自美食天下紫顷禾的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜

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