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虾酱萝卜丝的做法

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虾酱又名虾糕,是以各种小鲜虾加盐发酵后,经磨细制成的一种黏稠状酱。由于虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙,脂肪转化为脂肪酸,因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。虾酱虽然味道鲜美独特,但在腌制发酵过程中,会产生亚硝酸盐。所以虾酱一般作为调味使用,在吃虾酱时,最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果,这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。

食材明细

主料
辅料

虾酱萝卜丝的做法步骤

  • 虾酱萝卜丝的做法步骤:1
    1
    萝卜洗净擦成细丝,葱切葱花,多放些葱会更好吃,姜切片,蒜切碎,干辣椒剪断,鲜红辣椒切丝
  • 虾酱萝卜丝的做法步骤:2
    2
    底锅热油,爆香姜,干辣椒段,蒜碎,稍喷一点醋爆出香味
  • 虾酱萝卜丝的做法步骤:3
    3
    再放入葱花翻炒
  • 虾酱萝卜丝的做法步骤:4
    4
    倒入两勺虾酱小火翻炒片刻,爆出香味。
  • 虾酱萝卜丝的做法步骤:5
    5
    倒入萝卜丝煸炒至软
  • 虾酱萝卜丝的做法步骤:6
    6
    放入鲜辣椒丝翻炒均匀即可。
来自 美食天下 追逐阳光 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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