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红烧黄刺鱼

红烧黄刺鱼的做法

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“这是我们这里的叫法，从小就吃这鱼，没有鳞的鱼类我都爱吃，春天的时候爸爸会抓来，今天特意买了四条，老公喜欢吃的，鱼肉特别嫩，最重要的没小刺。^_^”

食材明细

主料

黄刺鱼 适量
青红椒 适量

辅料

葱适量
姜丝适量
蒜适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧黄刺鱼的做法步骤

1
刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟。
2
锅热倒入油，（我用的是妈妈家做的土菜油，土菜油做鱼炒鸡肉鸭肉都特别的香）菜油一定要烧热，把刺鱼放入锅里两边煎黄，可以关中火，千万别着急哦。鱼两边煎好，把切好的姜丝大蒜仍油里煎出味道
3
倒入适量的黄酒盖子盖上焖一分钟，开盖倒入生抽，加冷水（没过刺鱼）放适量的盐，白糖，白醋少许，盐少许。
4
大火烧开，锅盖盖好，中火略炖，炖8分钟的样子放入青红椒。
5
大火收汁，放入葱段，装盘。

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