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荠菜春笋

斯佳丽WH
荠菜春笋的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

荠菜春笋的做法步骤

  • 荠菜春笋的做法步骤：1
    1
    准备好原材料；
  • 荠菜春笋的做法步骤：2
    2
    春笋切成片，放入冷水中焯一下水开后捞出；
  • 荠菜春笋的做法步骤：3
    3
    加入适量的盐和几滴油；
  • 荠菜春笋的做法步骤：4
    4
    将荠菜放入开水中焯一下捞出；
  • 荠菜春笋的做法步骤：5
    5
    将焯过的荠菜切成碎；
  • 荠菜春笋的做法步骤：6
    6
    烧热锅，放入适量的油，下入焯过水的春笋翻炒；
  • 荠菜春笋的做法步骤：7
    7
    翻炒几下后加入少量的水煮一下；
  • 荠菜春笋的做法步骤：8
    8
    水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒；
  • 荠菜春笋的做法步骤：9
    9
    出锅前加入适量的盐调味；
  • 荠菜春笋的做法步骤：10
    10
    盛入盘中。

小窍门

1.焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿；
2.先炒春笋，由于它不易炒熟，可以加入少量的水煮一下；煮到九成熟时，再加入荠菜一起翻炒；出锅前加入盐调味；
3.加入点红辣椒圈主要是为了点缀，也能去除春笋的涩味，但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具：炒锅
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