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火腿木薯炒兰

火腿木薯炒兰的做法

2张图片

“在市场买了条木薯，正考虑如何做，见网上的网友用来炒，看着也不错，于是就行动起来了。”

食材明细

主料

木薯 1条
兰豆约50克
西芹约50克
火腿约50克

辅料

红萝卜片 12片

配料

盐适量
糖 1/4小勺
胡椒粉 1/4小勺
料酒 1大勺

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

火腿木薯炒兰的做法步骤

1
把木薯切成片；用清水泡一小时；
2
把红萝卜压花、芹菜斜成成段、兰豆对半切、火腿切成片；
3
将半锅水烧开，加适量油、盐，将红萝卜、芹菜、兰豆稍焯一下水，焯好后滤水；
4
再利用刚才的那锅水再烧开，将木薯片焯水；
5
木薯片焯完水后捞起，放进冷水里泡，再滤水；
6
另起锅，把火腿爆香，出锅备用；
7
再起锅，锅热放油和蒜头姜片，爆香；
8
倒入火腿、木薯、红萝卜、兰豆和西芹，点放精盐、胡椒粉和一点点糖，撒适量料酒，快速兜匀即可出锅。

小窍门

一、以前听说木薯如果处理不当吃后会中毒，所以，把皮削得比较深，在切片后用水泡了一段时间，而且也独立地焯过水才炒，这样处理吃过后无任何不良反映，感觉这种处理办法还行；

二、材料经过焯水，只要大火爆炒片刻就可以了，不过炒得过久，菜就不爽了。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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