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蓑衣茄子

鱼丸粗面～
蓑衣茄子的做法

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食材明细

主料
辅料

蓑衣茄子的做法步骤

  • 蓑衣茄子的做法步骤：1
    1
    准备紫皮茄子一根
  • 蓑衣茄子的做法步骤：2
    2
    切成蓑衣状
  • 蓑衣茄子的做法步骤：3
    3
    加盐稍微腌制一下，等茄子腌软后放入水里洗去多余盐分。
  • 蓑衣茄子的做法步骤：4
    4
    蒜剁成蒜末
  • 蓑衣茄子的做法步骤：5
    5
    加酱油老抽酒盐糖鸡精半碗水调成汁
  • 蓑衣茄子的做法步骤：6
    6
    锅里置油，放入茄子稍炸一下，控油捞出。
  • 蓑衣茄子的做法步骤：7
    7
    锅里留少许油，放入猪肉末炒至微黄，搁置锅一边。改小火，放入蒜末。(因为茄子炸过后多油，所以这里只用少许油)
  • 蓑衣茄子的做法步骤：8
    8
    放入茄子炒匀
  • 蓑衣茄子的做法步骤：9
    9
    加入调好的料汁，大火烧开后转中小火焖五分钟。
  • 蓑衣茄子的做法步骤：10
    10
    最后大火收汁装盘。
  • 蓑衣茄子的做法步骤：11
    11
    好吃的茄子做好了

小窍门

老抽要不要都可以，做好后觉得颜色过了。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜  

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