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蒜台炒肉

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“最近皮肤过敏，只能吃一些清淡的，今天的菜单是蒜苔炒肉，午餐肉蔬菜煲，还有清蒸广州腊肠。打算从今天开始记录一下生活中平淡的菜单，蒜苔是一直想做的菜了，想了很多复杂的做法，最后还是决定，做个家常的小炒肉。”

主料

辅料

配料

1
瘦肉切丝儿，不用太细，尽量均匀
2
向切好的瘦肉丝里加入适量生粉，酱油，花椒粉，料酒，然后拌均匀，静置15分钟，入味。酱油我一般用生抽，味道没那么重，加入花椒粉能让肉更香，不喜欢可以不放，生粉不用放太多，太多了会有点小粘。想要肉更嫩可以加入一点点水，让肉多放一会儿。
3
蒜苔切条，2cm长左右，首尾都切掉一点。
4
生姜切片，大蒜切片。
5
放入适量油，先将瘦肉下锅炒断生，炒至看不见生肉的颜色，然后起锅。
6
用炒过瘦肉的油爆香姜蒜，然后倒入切好的蒜苔，加入适量食盐，翻炒至断生，蒜苔变得更翠绿。
7
把之前炒好的瘦肉倒入蒜苔里，一起翻炒2~3分钟后，起锅。