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糖醋里脊--幸福的像花儿一样

糖醋里脊--幸福的像花儿一样的做法

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“糖醋里脊色泽红亮，酸甜味美，皮酥肉嫩。而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。第一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。再把她妆扮成花，就会给你带来一视觉和味觉的双重盛宴！”

食材明细

主料

辅料

盐 3g
料酒 5毫升
白胡椒粉 2g
姜汁 3毫升
蛋清适量
淀粉 15毫升

酸甜口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度

糖醋里脊的做法步骤

1
里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块
2
在肉块下面放两根筷子，先切片
3
调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部却依旧连在一起
4
切好的里脊肉加盐1g，料酒5毫升，白胡椒粉2g和姜汁3毫升和适量蛋清抓匀、腌制15分钟。再少放一点油抓匀
5
腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开并均匀的裹上淀粉。
6
锅内放入花生油，烧至7成热时,将沾满淀粉的里脊肉放入漏勺中再放入油中，快速炸至定型后捞出，
7
将油烧热后再复炸一次。
8
将番茄酱40g，白糖5g，醋7g,盐2g和适量的淀粉和清水放一起搅拌均匀
9
另起锅，小火烧至汤汁粘稠，浇在炸好的里脊肉花上即可食用。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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