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蠔油狮子头的做法

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食材明细

主料
  • 肉糜 1磅左右
  • 水马蒂 几个
辅料
配料

狮子头的做法步骤

  • 蠔油狮子头的做法步骤:1
    1
    肉糜解冻,加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓,不时用力甩,如果有马蒂的,马蒂切小粒。
  • 蠔油狮子头的做法步骤:2
    2
    锅放水,放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。
  • 蠔油狮子头的做法步骤:3
    3
    将肉糜搓成圆球,可大些、不要太小。
  • 蠔油狮子头的做法步骤:4
    4
    水沸放肉丸,中火滚。此时会有不少泡沫,用勺子撇去。
  • 蠔油狮子头的做法步骤:5
    5
    滚至肉丸浮起,再加少许水,再沸腾,肉丸浮起就差不多熟了,也可多滚一小会,但太长时间肉丸会有柴感。
  • 蠔油狮子头的做法步骤:6
    6
    肉丸熟时捞起滤水。剩下的汤,最好不要倒,很清甜,可用来煮粉面等。
  • 蠔油狮子头的做法步骤:7
    7
    将2汤匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入一碗,搅拌均匀。
  • 蠔油狮子头的做法步骤:8
    8
    兑好的汁用锅煮滚。
  • 蠔油狮子头的做法步骤:9
    9
    倒入肉丸,用锅铲将汁浇在肉丸上,让肉丸均匀地粘上汁即可上碟。
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