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芦笋炒鱿鱼

万山红
芦笋炒鱿鱼的做法

  2张图片

“买了芦笋做焗饭，吃了一半还留一半，就用了搭配鱿鱼炒一下，让鲜香的鱿鱼中有芦笋的清香，吃起来更好吃。”

食材明细

主料
辅料
配料

芦笋炒鱿鱼的做法步骤

  • 芦笋炒鱿鱼的做法步骤：1
    1
    芦笋去掉老皮，切段
  • 芦笋炒鱿鱼的做法步骤：2
    2
    开始快速焯烫一下去除草酸，捞出备用
  • 芦笋炒鱿鱼的做法步骤：3
    3
    鱿鱼打花刀后切片
  • 芦笋炒鱿鱼的做法步骤：4
    4
    开始快速焯烫至鱿鱼打卷即捞出。
  • 芦笋炒鱿鱼的做法步骤：5
    5
    五花肉切薄片，姜蒜辣椒切碎，胡萝卜少许切片配色
  • 芦笋炒鱿鱼的做法步骤：6
    6
    锅中放少量油炒香姜蒜辣椒
  • 芦笋炒鱿鱼的做法步骤：7
    7
    下入五花肉和胡萝卜，煸炒至肉片变色
  • 芦笋炒鱿鱼的做法步骤：8
    8
    煸炒至肉片变色，加少量的开水焖煮1分钟。加盐、胡椒粉调味
  • 芦笋炒鱿鱼的做法步骤：9
    9
    下入焯好的芦笋和鱿鱼，
  • 芦笋炒鱿鱼的做法步骤：10
    10
    大火快速翻炒并且收汁，时间大约1分钟即可出锅。

小窍门

1、鱿鱼很容易熟，所以无论是焯水还是煸炒都要快速，时间久了鱿鱼就容易老。所有味道都要在下入鱿鱼之前调好，才能保证鱿鱼入锅后快速入味和快速出锅。

2、如果汤汁多了可以用水淀粉快速收汁，千万不可久煮收。最好是下鱿鱼前就把汤汁收的差不多，够挂汁即可。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具：炒锅
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