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辣子鸡

辣子鸡的做法

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“辣子鸡是川菜的一个、喜欢吃的朋友大家就跟着我做吧、O(∩_∩)O”

食材明细

主料

鸡肉 500g
干辣椒 70g

辅料

花椒 5g
姜 10g
蒜 10g
小葱 20

配料

料酒适量
蚝油适量
白糖适量
盐适量
生抽适量
鸡粉适量

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

辣子鸡的做法步骤

1
将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、放少许盐、生粉拌匀，腌制10分钟入味。
2
姜、蒜切片，葱、干辣椒切段备用。
3
锅中倒入适量油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。
4
再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
5
锅里放入适量油、把姜蒜放入锅里炒香。
6
之后把炸好的鸡肉放入锅中，放少许生抽、蚝油、白糖、鸡粉。
7
再放干辣椒炒香、最后放入葱段出锅即可。
8
趁热吃吧、哈哈

小窍门

1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则等到炸好后再撒盐只是让盐附着在表面，完全入不了味。
2、在炸的过程中应注意火候的控制，不宜炸的太干。
3、在炒干辣椒和花椒时火力要小，把香味煸炒出来，火力大容易把干辣椒和花椒炒糊。

来自美食天下迟早早的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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