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色泽鲜艳味道浓郁的红焖羊排的做法

  3张图片

我要为明天的野炊做准备,在家里做好了几个拿手菜,到时加加热,一样吃的美味。凌晨一点多的时候给我远在宁夏的侄子发微信,向他求救红焖羊肉的做法,搞得我侄子戏弄我:亲姑姑你在国外吗,这大半夜的不睡觉啊!没办法这都是看了我侄子发的红焖羊肉的图片被馋到了,让我过目不忘记在心里了呢。

食材明细

主料
辅料

红焖羊排的做法步骤

  • 色泽鲜艳味道浓郁的红焖羊排的做法步骤:1
    1
    羊排剁成块,洗净控水
  • 色泽鲜艳味道浓郁的红焖羊排的做法步骤:2
    2
    放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水
  • 色泽鲜艳味道浓郁的红焖羊排的做法步骤:3
    3
    另起锅放入少许的油炒糖,待冰糖熔化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态,不到影响着色,过了就会糊了变苦了。
  • 色泽鲜艳味道浓郁的红焖羊排的做法步骤:4
    4
    立即下羊排翻炒上色
  • 色泽鲜艳味道浓郁的红焖羊排的做法步骤:5
    5
    加入八角、花椒、桂皮、生姜片
  • 色泽鲜艳味道浓郁的红焖羊排的做法步骤:6
    6
    再将老抽、生抽1:1配好、蚝油倒入翻炒均匀
  • 色泽鲜艳味道浓郁的红焖羊排的做法步骤:7
    7
    加入料酒随意倒的可以多点
  • 色泽鲜艳味道浓郁的红焖羊排的做法步骤:8
    8
    加入水漫过羊排,大火煮开小火慢炖2个小时左右
  • 色泽鲜艳味道浓郁的红焖羊排的做法步骤:9
    9
    改大火收汁至肉烂就可以出锅了,成盘再点缀些小香葱花即可。

小窍门

做红烧的肉食炒糖浆是很关键的步骤,少油小火勤搅拌,一直到融化起泡泡时在即将消泡之时立即将肉类倒入翻炒着色。时候不到影响着色过了炒出的糖就会有苦味。
来自 美食天下 东营小英子 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 常见菜式   荤菜   热菜   复活节   家常菜  

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