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揭开虎皮凤爪的神秘面纱

揭开虎皮凤爪的神秘面纱的做法

1张图片

“霸气的虎皮加上漂亮的颜色，还有齿颊留香的味道，绝对让你香掉下巴。”

食材明细

主料

凤爪 2斤

辅料

蜂蜜 2勺
红腐乳 1块
老抽 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
葱适量
八角 2粒
桂皮 1段
香叶 6片
甘草 4片
姜适量
蒜适量

五香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

虎皮凤爪的做法步骤

1
风爪洗净去脚尖
2
放入清水浸泡，并加两勺蜂蜜
3
把刚才浸泡的蜂蜜水连同凤爪一起上火煮开3分钟后控干水分
4
油温6成热，入油锅炸制，切记盖上锅盖。否则油花四溅
5
炸成金黄色捞出备用。
6
放入冰水中浸泡3个小时，起初用冷水冲洗，之后冷水浸泡。部分香料也放入一起浸泡
7
浸泡三小时之后，凤爪出现褶皱。一定要多浸泡啊否则没有褶皱，出不来虎皮的样子
8
锅中放少许油，炒香香料之后放入葱姜蒜爆香。
9
放入老抽生抽耗油红腐乳爆香
10
放入凤爪翻炒均匀之后加入高汤，或者老汤。我用的是老汤。大火烧开，小火炖1个半小时即可。出锅前加入少许盐调味，如果能再浸泡2个小时，那味道就更好了。不浸泡直接吃也可以啊
11
开吃

来自美食天下醉雪芙蓉的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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