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时蔬炒蛋

时蔬炒蛋的做法

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“其实我们家炒菜是很少把几种食材放在一起炒的，我们家做菜比较单一，炒蔬菜要不就配肉或配蛋要不就单炒。这也是从小形成的习惯吧，以后慢慢改进。看别人做菜经常都要放点什么配菜，不仅颜色好看，营养也更丰富。”

食材明细

主料

土鸭蛋 2个
胡萝卜 1个
茭白 1个
四季豆 1把
西芹 2根

辅料

盐适量
蚝油适量
白醋适量
食用油 适量

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

时蔬炒蛋的做法步骤

1
胡萝卜茭白去皮洗净切条，四季豆去两头撕去筋洗净择小段，西芹洗净斜切条
2
锅里烧开适量水调入少许盐滴两滴油先把胡萝卜四季豆放进去焯3分钟
3
接着放入茭白西芹焯1分钟
4
把蔬菜捞出沥水
5
鸭蛋打进碗里加点盐，白醋打散
6
热油锅倒入蛋液一面定型翻面
7
用锅铲铲成小块拨到锅的一边，锅里另外放少许油烧热
8
倒入蔬菜翻炒一会
9
调入少许盐炒匀
10
调入少许蚝油炒匀
11
把蔬菜和蛋混合炒匀即可

小窍门

1焯蔬菜的时候水里加点盐是为了入一入底味，滴两滴油可以保持菜的颜色。

2先焯胡萝卜和四季豆是因为这两种蔬菜比较不好熟。

来自美食天下 MissChen 的作品

使用的厨具：炒锅

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