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海鲜日本豆腐

老杨的厨房

海鲜日本豆腐的做法

1张图片

“口味清甜滑嫩，鲜香无比，用料丰富营养。
因为做法是煮，所以比较清淡，不上火，在年夜菜的桌上，会增添色彩和健康。”

食材明细

主料

日本豆腐 五条
什锦杂菜 大半碗
海鲜什锦 半碗

辅料

火腿肠 适量

配料

姜适量
葱适量
水淀粉 适量
盐适量
白胡椒 适量
高汤适量

原味口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

海鲜日本豆腐的做法步骤

1
原料图如图。
2
姜磨泥，葱切末。
3
日本豆腐切段。
4
杂菜，海鲜，火腿，一起焯水捞出。
5
锅里放半汤匙橄榄油，或者葵花油等味道比较浅的食用油。炒香姜末和葱花。倒杂菜炒均匀，兑高汤淹没食材。
6
豆腐放进去，不要翻动，烧开小火炖十分钟。调味，盐，胡椒粉。
7
再稍微熬下去一点水，让汤汁均匀，大概刚刚淹没所有食材。喜欢稠一点的就多收汁，喜欢稀的就少收汁。
8
最后勾芡即可，芡不要太厚，也不能很薄，刚刚有点浓稠即可。

小窍门

后话：
我展示的量，要是按照正常人吃，就是四人份。
除了盐，白胡椒，其他都不放，香油也别放。
高汤是大骨头汤最好，鸡汤也行，就是会掩盖海鲜的鲜味。不行就最后搁点味精吧。

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使用的厨具：炒锅

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