“家常菜的特点是一个简单易于操作，另一个就是随意，可根据喜好的口味来烹制。说白了，就是“折腾”。

虎皮椒是个很有特色的小菜，略带焦糊的味道，香辣油润的口感，这些构成了其适口下饭的属性。可，整个的椒子烹制起来总觉着麻烦，不好下手。那就换个方子来做虎皮椒：把青椒掰成片再煸炒，反正面都炒出糊斑来，再用蒜瓣和豆豉来调味。这样虎皮椒做起来就简单容易很多了，且味道香辣油润，很下饭的一个菜。”

主料

• 青椒 150g

辅料

• 植物油 15g
• 精盐 3g
• 豆豉 5g
• 大蒜瓣 15g
• 花椒粒 适量