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五香豆腐干

五香豆腐干的做法

4张图片

“五香豆腐干—颜色酱红，口味醇香，五香味浓。”

食材明细

主料

豆腐干 300克

辅料

料酒 5克
酱油 8克
卤汁适量
葱适量
八角 1个
桂皮 1小块
丁香 2粒
草果 1个
花椒几粒
干辣椒 适量
味精 2克
盐适量
糖适量
香油适量
鲜汤适量
姜适量

五香口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

五香豆腐干的做法步骤

1
豆腐干洗净控干
2
备葱段、姜片，八角、桂皮、花椒、草果。丁香
3
净锅加精炼油，油热至六至七成时，下入豆腐干炸制
4
炸制过程中用竹筷翻动
5
呈金黄色，捞出沥油
6
净锅坐上火添入适量的卤汁
7
放盐
8
放糖
9
放料酒
10
放葱姜
11
放酱油
12
放香料
13
放适量的鲜汤
14
汤汁烧开时撇去浮沫
15
放入豆腐干，加盖小火炖10分钟左右
16
汁浓时捡出葱姜及香料
17
放味精
18
放香油即可出锅

小窍门

汤汁不宜收干，否则豆腐干发硬。我用的排骨汤，用鸡汤也不错。

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使用的厨具：平底锅

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