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五香豆腐干的做法

  4张图片

五香豆腐干—颜色酱红,口味醇香,五香味浓。

食材明细

主料
辅料

五香豆腐干的做法步骤

  • 五香豆腐干的做法步骤:1
    1
    豆腐干洗净控干
  • 五香豆腐干的做法步骤:2
    2
    备葱段、姜片,八角、桂皮、花椒、草果。丁香
  • 五香豆腐干的做法步骤:3
    3
    净锅加精炼油,油热至六至七成时,下入豆腐干炸制
  • 五香豆腐干的做法步骤:4
    4
    炸制过程中用竹筷翻动
  • 五香豆腐干的做法步骤:5
    5
    呈金黄色,捞出沥油
  • 五香豆腐干的做法步骤:6
    6
    净锅坐上火添入适量的卤汁
  • 五香豆腐干的做法步骤:7
    7
    放盐
  • 五香豆腐干的做法步骤:8
    8
    放糖
  • 五香豆腐干的做法步骤:9
    9
    放料酒
  • 五香豆腐干的做法步骤:10
    10
    放葱姜
  • 五香豆腐干的做法步骤:11
    11
    放酱油
  • 五香豆腐干的做法步骤:12
    12
    放香料
  • 五香豆腐干的做法步骤:13
    13
    放适量的鲜汤
  • 五香豆腐干的做法步骤:14
    14
    汤汁烧开时撇去浮沫
  • 五香豆腐干的做法步骤:15
    15
    放入豆腐干,加盖小火炖10分钟左右
  • 五香豆腐干的做法步骤:16
    16
    汁浓时捡出葱姜及香料
  • 五香豆腐干的做法步骤:17
    17
    放味精
  • 五香豆腐干的做法步骤:18
    18
    放香油即可出锅

小窍门

汤汁不宜收干,否则豆腐干发硬。我用的排骨汤,用鸡汤也不错。
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使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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