“擂椒茄子来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂是捶、捣碎的意思。擂椒茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养，能够保留茄子原有的香嫩，又去除了茄子的清苦味道，趁热时，淋上各种调味料，橄榄油，香油。吃起来酸辣可口，是一道开胃健康的凉拌菜。”

主料

• 长茄子 2个

辅料

• 红辣椒 2个
• 青尖椒 1个
• 大蒜 6瓣
• 蒸鱼豉油 2汤匙
• 香菜 适量
• 蚝油 1汤匙
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 熟芝麻 适量
• 油 适量