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口水鸡

口水鸡的做法

1张图片

“口水鸡，鲜香麻辣，单听个名字都流口水了”

食材明细

主料

鸡半只

辅料

蒜适量
香菜适量
香醋适量
辣椒面 适量
干辣椒 适量
花椒适量
糖适量
盐适量
鸡精适量
麻油适量
生抽适量

麻辣口味
蒸工艺
一小时耗时
未知难度

口水鸡的做法步骤

1
鸡洗净，水开放入蒸锅蒸12-15分钟至熟（时间视鸡大小而定）
2
趁着蒸鸡的时间，把蒜、香菜切成碎放碗里，加一匙盐，1小匙糖
3
冷锅下油，放入辣椒面、干辣椒、花椒小火爆香，煸出红油
4
将红油趁热倒入盛蒜香菜的碗里
5
再加入生抽，香醋，麻油，鸡精调匀成汁
6
蒸熟的鸡趁热放入冰水中急冷泡个澡使皮爽肉滑
7
鸡切件装盘
8
淋上之前弄好的汁，盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟上桌。上桌前撒些炒香的芝麻脆花生就更香了！可惜我忘了，呵呵！

小窍门

鸡蒸熟马上泡冰水一个激灵，做好后入雪柜冷藏30分钟再上桌，上桌前撒些炒香的芝麻脆花生就更香了！

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使用的厨具：炒锅

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