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干煸金昌鱼

美姐姐的小资生活

干煸金昌鱼的做法

2张图片

“今天去看见挺新鲜的，就买了条回来，没有想到味道挺好的...........”

食材明细

主料

金鲳鱼 一条

辅料

豆瓣酱 30g

配料

小葱 10g
生姜 10g
大蒜 20g
料酒 1茶勺
生抽 1茶勺
老抽一茶勺
盐一汤勺
白糖 1汤勺
陈醋 1茶勺
干淀粉 2茶勺

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

干煸金昌鱼的做法步骤

1
昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用
2
用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀
3
表面再均匀的拍一层干淀粉
4
生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用
5
不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热
6
放入金昌鱼小火煎至
7
放入金昌鱼小火煎至
8
一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦
9
煎好的鱼盛出备用
10
锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香
11
放入豆瓣酱继续炒香
12
将煎好的鱼放入锅内，放入料酒，陈醋，加盐，白糖，生抽和老抽，适量的水
13
大火烧开后转中火，加盖炖煮十分钟左右
14
开盖后大火收汁至浓稠即可装盘，表面撒小葱末即可
15
没有想到味道还挺好的，虽然第一次烧这个，连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣，还是要吃

小窍门

ps:1.油温高一些再放入金昌鱼，这样鱼皮才不会破

2.先放入料酒和陈醋，去腥的效果会好一些

3.最后烧制锅内汤汁基本上没有，鱼就可以出锅了

来自美食天下美姐姐的小资生活的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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