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松茸炖排骨

Jackey猫
松茸炖排骨的做法

  4张图片

“松茸是前段时间参加活动得的奖品，非常喜欢这种干菇类，有一种独特的芳香，用它来炖排骨，不单只排骨都沾上了松茸的香气，连汤都是那么的鲜美好喝，再加上放了几颗红枣与一些云耳，营养与口感更是丰富了，给辛苦上班的自己小小地补充一下身体的需要，明天又可以精神饱满地投入到工作中”

食材明细

主料
辅料

松茸炖排骨的做法步骤

  • 松茸炖排骨的做法步骤：1
    1
    排骨洗净，再用清水浸泡至肉色有些变白，再把云耳、蚝豉、松茸泡发，红枣洗净备用。
  • 松茸炖排骨的做法步骤：2
    2
    排骨剁块。
  • 松茸炖排骨的做法步骤：3
    3
    烧热锅，放油，爆香葱姜。
  • 松茸炖排骨的做法步骤：4
    4
    放入排骨煸炒至肉色有些微焦。
  • 松茸炖排骨的做法步骤：5
    5
    沿锅边蘸洒白酒。
  • 松茸炖排骨的做法步骤：6
    6
    接着放入柱侯酱炒香。
  • 松茸炖排骨的做法步骤：7
    7
    加入开水，淹没排骨，同时放入蚝豉一起烧制。
  • 松茸炖排骨的做法步骤：8
    8
    再把红枣与松茸一起放入锅内。
  • 松茸炖排骨的做法步骤：9
    9
    接着可以转换到压力锅中，压制20分钟。
  • 松茸炖排骨的做法步骤：10
    10
    压好后的排骨倒回炒锅，并放入云耳与胡萝卜花。
  • 松茸炖排骨的做法步骤：11
    11
    这时可以试下味道，调入适量的盐，糖，蚝油等。
  • 松茸炖排骨的做法步骤：12
    12
    大火烧滚，可以盛入碗中开始享用喽~

小窍门

排骨有两种处理方法，一种是焯水然后跟其他食材一起炖，这样做出来的味道就较清淡些，而还有一种就是炒香，再沿锅边蘸洒料酒增香提味，这种成品就较香。
来自 美食天下 Jackey猫 的作品
使用的厨具：高压锅、炒锅
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