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炝拌藕片:聚会最受欢迎的清新凉菜的做法

  7张图片

昨晚,邀朋友一家小聚,菜单是儿子订的,烤肉大餐。肉是给小朋友吃的,我们是吃素的,准备了土豆片、红薯片与杂菇。天气炎热,又准备了几个凉菜,其中最受欢迎的就是炝拌藕片。除了这藕片清脆爽口,酸甜宜人外,估计就是在许多重口味的菜中见到的一抹小清新,引起了大家的兴趣。大人喜欢,小朋友也喜欢。

食材明细

主料
辅料

炝拌藕片的做法步骤

  • 炝拌藕片:聚会最受欢迎的清新凉菜的做法步骤:1
    1
    莲藕选择比较稚嫩、爽口的。
  • 炝拌藕片:聚会最受欢迎的清新凉菜的做法步骤:2
    2
    洗净削皮,将其切成薄片。
  • 炝拌藕片:聚会最受欢迎的清新凉菜的做法步骤:3
    3
    将切好的藕片放进锅里,加入能淹没藕片的水。
  • 炝拌藕片:聚会最受欢迎的清新凉菜的做法步骤:4
    4
    大火煮开。
  • 炝拌藕片:聚会最受欢迎的清新凉菜的做法步骤:5
    5
    将藕片取出。
  • 炝拌藕片:聚会最受欢迎的清新凉菜的做法步骤:6
    6
    过一下冰水。
  • 炝拌藕片:聚会最受欢迎的清新凉菜的做法步骤:7
    7
    取出沥干水分,放进碗中。
  • 炝拌藕片:聚会最受欢迎的清新凉菜的做法步骤:8
    8
    将米醋、白糖、盐与辣椒油调成酱汁。
  • 炝拌藕片:聚会最受欢迎的清新凉菜的做法步骤:9
    9
    将酱汁倒入藕片中。
  • 炝拌藕片:聚会最受欢迎的清新凉菜的做法步骤:10
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    下油,下花椒,用小火煸炒出花椒的香味。
  • 炝拌藕片:聚会最受欢迎的清新凉菜的做法步骤:11
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    将花椒与花椒油倒入藕片中。
  • 炝拌藕片:聚会最受欢迎的清新凉菜的做法步骤:12
    12
    拌匀,开吃。

小窍门

1、切好的藕片要浸泡在淡盐水,并尽快煮,避免藕氧化变黑。
2、不吃辣的同学,辣椒油可以省略,但花椒油就不能省略,精华就在于最后的热花椒油,才将其香味带出。
来自 美食天下 小五的吃喝玩乐 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
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