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牛肉火锅

牛肉火锅的做法

3张图片

“如果吃腻了那种薄片的涮肉，可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉，软烂淳香，每一口都超极满足。捞完牛肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的，简直美呆了。伏天在空调屋里吃火锅，要的就是这个劲儿~”

食材明细

主料

牛肉 1000克
白萝卜 500克
香菇 200克

辅料

小红辣椒 5克
香菜 10克
姜 10克
蒜 15克
干红辣椒 5克

配料

八角 2个
豆瓣酱 20克
味极鲜酱油 10毫升
盐 8克
白糖 5克
料酒 5克
食用油 20毫升
干辣椒面 5克
白芝麻 5克
水 1000毫升

中辣口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

牛肉火锅的做法步骤

1
准备食材。
2
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。
3
将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。
4
锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
5
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
6
往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
7
将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。
8
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
9
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。
10
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。
12
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

小窍门

1、豆瓣酱有盐，在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了。
2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。

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使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅

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