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麻辣鸡丁

麻辣鸡丁的做法

1张图片

“这个菜的做法与宫保鸡丁有些相似，但根据家人口味有所调整，有麻有辣但不正宗，所以起名麻辣鸡丁。”

食材明细

主料

鸡脯肉 适量

辅料

花生米 适量
干辣椒 适量

配料

盐适量
老陈醋 适量
糖适量
老抽适量
花椒适量
豆瓣酱 适量
料酒适量
花椒粉 适量
淀粉适量

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻辣鸡丁的做法步骤

1
将鸡脯肉洗净切1cm见方小块，加盐、料酒、少量老抽、淀粉拌匀，腌15分钟左右。
2
将盐、糖、花椒粉、老陈醋、老抽及适量淀粉调成汁待用；花生米选择的是超市里炒好的花生，去皮即可。
3
开火，锅里倒入适量油，烧至6成热时将腌好的鸡肉倒入锅中，打散，炒至变色后捞出待用。
4
锅中留少许底油，放入干辣椒段及花椒转小火炒出香味。
5
炒出香味后，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
6
将炒好的鸡丁倒入锅中转大火翻拌均匀后，将调好的料汁淋入锅中。
7
稍炒一下后，将去皮的花生米倒入锅中。
8
翻炒均匀后即可关火，出锅。
9
成品图。很下饭哈，花椒与干辣椒的多少根据个人口味加减即可。

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