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香酥鸭腿

香酥鸭腿的做法

4张图片

“香酥鸭腿本来的做法都是油炸的，现在有了空气炸锅就省油而且健康。炸好的鸭腿外脆里嫩，就是第一次做，味道偏淡了点，蘸着孜然、甜面酱还不错。”

食材明细

主料

鸭腿 2只

辅料

料酒适量
盐适量
老抽适量
甜面酱 适量
孜然适量
花椒适量
生姜适量
辣椒适量
八角适量
桂皮适量

五香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

香酥鸭腿的做法步骤

1
把鸭腿洗净放入凉水中煮开后去除血水捞出
2
准备姜片、八角、桂皮、辣椒、花椒
3
水煮开后放入调料
4
放入鸭腿
5
放料酒去腥
6
放盐，多放点，大火煮开后改小火
7
煮到鸭肉很容易被筷子穿透
8
我做了两种口味，一种抹上老抽，一种抹上老抽后再抹上一层甜面酱。（炸好后后者入味些，但上色较快，容易变焦
9
空气炸锅200度预热3分钟，放入鸭腿炸10分钟左右，中间翻一次面

小窍门

表面最好切两刀，容易入味

来自美食天下飘雪厨房的作品

使用的厨具：空气炸锅、煮锅

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